Nachhaltiges Hefeöl – wie fett ist das denn?

Nach knapp drei Jahren Pandemie wurde die Menschheit im vergangenen Sommer daran erinnert, wie die Zukunft in Zeiten des Klimawandels aussehen wird. Zugleich nehmen weltweit die politischen Unsicherheiten zu, wodurch eine Quelle für nachhaltiges Öl in zweierlei Hinsicht an Bedeutung gewinnt: ökologisch und ökonomisch. Hefeöl, Triacylglyceride hergestellt von oleogenen Hefen, sind eine vielversprechende Alternative oder sogar Ersatz für pflanzliche Fette wie Kakaobutter oder Palmöl. Sie haben einen kleinen ökologischen Fußabdruck, können verlässlich und lokal hergestellt und durch ihre einzigartigen Eigenschaften vielfältig eingesetzt werden. Der vorliegende Artikel gibt einen spannenden Einblick in ein Thema, das stark an Relevanz gewinnt und in COLIPI, einem in Hamburg ansässigen Startup, das sich zum Ziel gesetzt hat, diese Fettrevolution anzuführen.