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C. Tournier, M. Douguet, R. Le Ponner, O. Varasse
Ein wichtiger Faktor im Zusammenhang mit Formulierungen und Märkten sind die Verbraucher. Deren Entscheidungen werden zunehmend von einem Gefühl der Naturverbundenheit gelenkt – ein Wandel, der nicht nur den Lebensmittelsektor betrifft, sondern auch andere Bereiche, wie Parfums, Kosmetik, Hygieneprodukte und Reinigungsmittel. Viele Marken haben dies bemerkt und geben nun natürlichen oder nach ökologischen Maßstäben entwickelten Formeln den Vorzug. Allerdings ergeben sich dadurch neue Einschränkungen, die sich auf die sensorischen Eigenschaften und insbesondere den Geruch auswirken.
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