Abstract

Eigenschaften organischer Schmelzemulsionen, wie beispielsweise deren Haltbarkeit oder der Kristallisationsprozess der dispersen Phasen, werden stark von der Zusammensetzung der Emulsion beeinflusst. In der Literatur wird erörtert, dass die chemische Ähnlichkeit zwischen der hydrophoben Gruppe der Tenside und der dispergierten Phase die Kristallisation der Dispersphase auslösen kann. Die hier vorliegende Arbeit konzentriert sich auf die mögliche Auswirkung von Fremdkörpern, wie zum Beispiel von Wachsen, auf die Kristallisation von Tröpfchen, da sie als aktive Keimbildungscluster (active nucleation cluster, kurz: ANC) wirken und ebenfalls die Keimbildung auslösen können. Es wurde gezeigt, dass ANCs mit ähnlicher Polarität wie die dispergierte Phase den Kristallisationsprozess beschleunigen und zu einer Kristallisation bei geringerer Unterkühlung führen, was eine nachhaltigere Emulsionsproduktion ermöglichen könnte, da weniger Energie für die Kühlung benötigt wird. Außerdem wurde gezeigt, dass dieselben ANCs, die die Kristallisationsgeschwindigkeit erhöhten, die Lagerstabilität einer organischen Öl-in-Wasser-Emulsion verbessern.