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S. Digel
Lecithin, ein Sammelbegriff für bestimmte Gemische aus Lipiden und Phospholipiden, ist in der Natur allgegenwärtig: In Lebewesen – Menschen, Tieren, Pflanzen – kommt diese essentielle Substanz vor. Jede tierische und pflanzliche Zelle ist von einer Zellmembran umgeben, die zum größten Teil aus Phospholipiden besteht. Industriell wird Lecithin aus Pflanzen wie Soja, Sonnenblumen und Raps sowie aus Hühnereigelb gewonnen.
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